Salvador: Berço da Cultura Brasileira
Fundada em 29 de março de 1549 pelo português Tomé de Souza, Salvador é a primeira capital do Brasil e um marco na formação da identidade nacional. Nesta data especial, chefs locais expressam sua relação com a cidade e como ela influencia suas criações culinárias. O chef Fabrício Lemos, à frente do Grupo OriGem, compartilha sua paixão pela capital baiana. “Gosto muito de me reconectar com as minhas raízes. Sempre que estou em Salvador, faço questão de ir até a Cidade Baixa, passar pelo Bonfim e pela Pedra Furada — são lugares que têm um significado especial pra mim. Também adoro tomar um banho de mar na Baía de Todos-os-Santos, especialmente na região do Porto da Barra. À noite, quando possível, gosto de ir ao Centro Histórico e frequentar os bailes do Carmo. E claro, aproveitar a orla marítima. O turista precisa conhecer Salvador para quebrar alguns preconceitos que ainda existem sobre a cidade. Salvador sabe receber muito bem, é acolhedora e hoje está bem estruturada”, relata Fabrício, responsável pelos restaurantes Origem, Segreto, Orí, Megiro, Orí Rooftop e Minibar Gem.
Cultura e Memórias na Cozinha
A chef confeiteira Lisiane Arouca, parceira de Fabrício, também destaca a atmosfera única de Salvador. “Sentir o cheiro do mar, ouvir música pelas ruas e, claro, comer bem. Salvador tem esse poder de transformar coisas simples em experiências cheias de memória e afeto. É uma cidade rica em cultura, história e sabores únicos”, afirma.
Retorno às Raízes e a Essência de Salvador
O chef Kaywa Hilton, que passou 13 anos fora de Salvador e retornou para liderar seu restaurante Boia e Maré Praia do Forte, também reflete sobre o impacto da cidade em sua vida. “Rodei um pouco desse mundo e decidi voltar pra cá, porque para mim aqui é diferente. As pessoas que constroem essa cidade é que fazem essa cidade viver. Salvador tem uma essência muito criativa e, claro, isso se reflete também na nossa gastronomia. Gosto de viver a cidade. Gosto de tomar café da manhã na Avenida Dois de Julho e aproveitar um fim de tarde no bairro de Santo Antônio Além do Carmo. Salvador é versátil e não tem como não viver aqui uma experiência bacana”, afirma Kaywa.
Salvador: Uma Experiência Gastronômica Inesquecível
Esses chefs não apenas constroem seus negócios na cidade, mas também compartilham uma profunda conexão emocional com Salvador. Para eles, a culinária é uma maneira de expressar o amor pela terra onde nasceram e cresceram. Além de suas próprias histórias, suas receitas são repletas de memórias, um reflexo da rica cultura baiana. A celebração do aniversário de Salvador se traduz em um tributo à diversidade, à hospitalidade e à criatividade que permeiam cada esquina da cidade, fazendo dela um verdadeiro polo gastronômico e cultural do Brasil.
