Reconhecimento Internacional para o Chocolate Baiano
Um doce sucesso da Bahia, a marca de chocolates Cacau do Céu foi reconhecida entre as melhores do mundo no International Chocolate Awards, evento considerado o ‘Oscar do Chocolate’. A lista, revelada na terça-feira (11), incluiu apenas mais duas empresas brasileiras, sendo a baiana a única a conquistar dois certificados nesta edição.
Desde sua fundação em 2009, na cidade de Ilhéus, famosa por sua produção de cacau, a Cacau do Céu tem conquistado outros 12 prêmios nacionais e internacionais. A variedade de produtos da marca é impressionante, com 20 tipos de barras e mais de 60 sabores de bombons. Nesta competição, dois chocolates se destacaram especialmente: um chocolate branco com maracujá, que recebeu a medalha de prata na categoria ‘Barras de chocolate branco com inclusões ou pedaços’, e um chocolate ao leite com 40% de cacau, queijo canastra e doce de leite, que conquistou a medalha de bronze na categoria ‘Barras de chocolate ao leite com inclusões ou pedaços’.
Em uma entrevista ao g1, Marcela Tavares, proprietária e chocolate maker da marca, compartilhou a história inspiradora por trás das criações premiadas. A barra de chocolate ao leite com queijo e doce de leite, por exemplo, é fruto da expansão da marca para Minas Gerais, que ocorreu há dois anos. ‘Queria fazer uma mescla do cacau do sul da Bahia, onde tudo começou, e o que há de especial na culinária mineira’, explica ela. ‘Adicionei o doce de leite, muito presente em Santa Rita do Sapucaí, onde está a nossa segunda fábrica’.
Por outro lado, a barra de chocolate branco com maracujá tem uma conexão especial com Marcela, que sempre foi fã da fruta. Para garantir a qualidade desses produtos, a marca investiu na compra de um liofilizador, uma máquina que remove a água dos alimentos, permitindo a inclusão de ingredientes frescos no chocolate. ‘Isso garante a pureza das frutas, queijos e doces, sem a necessidade de agentes umectantes como a maltodextrina’, destaca.
Além do reconhecimento, Marcela vê a premiação como a realização de um sonho. ‘É ver um sonho ganhar o mundo. É uma conquista coletiva, envolvendo toda uma cadeia de produtores, colaboradores e parceiros que acreditam no potencial do Bean to Bar brasileiro’, afirma. Este modelo de produção implica que a mesma empresa cuida de todas as etapas, desde a torra das amêndoas de cacau até a confecção da barra final.
‘Esta conquista também demonstra que o cacau da Cabruca — um sistema de cultivo que preserva a floresta e enriquece a biodiversidade — pode e deve ocupar um lugar de destaque no cenário internacional’, acrescentou Marcela, evidenciando a importância da sustentabilidade na produção de chocolates de qualidade.
